Fenomen szparagów. Nareszcie wiem, o co w tym wszystkim chodzi

Fenomen szparagów. Nareszcie wiem, o co w tym wszystkim chodzi

Przyznam, że niewiele miałam w życiu okazji do degustowania szparagów. Dlatego kiedy kilka dni temu zaczął się w Austrii sezon na to warzywo, zawitałam do jednej z tutejszych restauracji, specjalizującej się w potrawach sezonowych, aby spróbować któregoś z klasycznych szparagowych dań. 

 

 

Jedno jest pewne, jeżeli mieszkasz lub przebywasz w Austrii, nie ma szans aby ominęła Cię informacja, iż właśnie teraz trwa sezon na szparagi, i właśnie teraz masz niepowtarzalną okazję aby  skosztować różnych szparagowych specjałów. Odnoszę wrażenie, że dla Austriaków to jakiś kultowy rarytas, którego nie można za żadną cenę przegapić.

 

szparagi austria

Szparag – Spar­gel (der lub die).  Najpopularniejsze szparagi to białe i zielone. Białe przed spozyciem należy obrać, w przypadku zielonych czasem jest konieczne odcięcie zdrewniałej dolnej końcowki.  Szparagi można ponoć jeść na surowo (nie próbowałam).

 

 

 

Przyglądając się bliżej temu zjawisku sądzę, że główne powody dla których Austriacy tak lubią szparagi są następujące:

 

Szparagi są zdrowe

Szparag to w 95% woda, reszta to białko, węglowodany, potas, fosfor, wapń, sód, witaminy A, B1, B2 i C, E i masa innych składników odżywczych.  O zaletach zdrowotnych poczytasz w wielu miejscach w sieci, dlatego nie będę polecać konretnych źródeł.

Zawierają znikomą ilość kalorii, są więc idealne dla osób dbających o linię.

Dzięki zawartości potasu działają moczopędnie. Ponoć sa ulubionym pożywieniem celebrytów, gdyż zawierają antyutleniacze przeciwdziałające starzeniu się.

 

Szparagi są dostępne przez krótki czas

Innymi słowy, nie ma zbyt wiele czasu aby się nimi nacieszyć. To tak jak z truskawkami.  Albo grzybami…

Szparagi są w sprzedaży około dwa miesiące – od połowy kwietnia do około połowy czerwca. Można je zamrozić, ale nie na długo, mrożonki najlepiej  zużyć  w ciągu pół roku.

 

Szparagi stawiają na nogi

O szparagach mówi się, że dodają sił witalnych i działają na potencję. Tak sądzono już w dawnych czasach, kiedy szparagi stosowano jako afrodyzjak. Powodem może być fakt, iż szparagi zawierają sporo witaminy E, która przeciwdziała zmęczeniu. Zatem jeśli jesteś zmęczony, zjedz porcję świeżych szparagów 🙂

 

 

 

 

Typowe potrawy ze szparagów. Czego trzeba skosztować?

 

  • Zupa krem ze szparagów (Spargelcremesuppe)

Po prostu klasyk, nie wymaga wyjaśnienia. Zupa jest z białych szparagów, zagęszczona śmietaną. Często dodatkiem jest pieczywo czosnkowe. Za miseczkę takiej zupy zapłacimy około 6 euro.

szparagi austria

 

 

  • Szparagi z ziemniakami, szynką i sosem holenderskim

Klasyczne danie z białych szparagów w duecie z młodymi ziemniakami.  Obowiązkowy w tym zestawie jest sos holenderski (sauce hollandaise). Szynkę ewentualnie można zastąpić innym mięsem, taką opcję proponuje restauracja w której ostatnio jadłam szparagi.  Cena takiego dania to od około 18 euro i więcej, w zależności od mięsa które wybierzemy.  

 

 

 

  • Dla wegetarian: talerz warzyw (Gemüseteller)

Talerz gotowanych warzyw ze szparagami w roli głównej, z dodatkiem masła i jajka sadzonego. Wybrałam tę opcję, bo akurat tego dnia nie miałam specjalnie ochoty na mięso, a za to przepadam za jajkami. Bardzo mi smakowało, a porcja była ogromna. Talerz warzyw kosztował około 10 euro.

szparagi austria

 

Szparagi degustowałam w restauracji Dorfkrug w miejscowości Mösern (niedaleko Seefeld in Tirol). Jest to jedno z lepszych (ładne wnętrza, miła obsługa, przystępne ceny i ciekawe menu) miejsc, w których miałam okazję jeść.  Wstawiam link do karty dań, gdzie można podejrzeć inne potrawy ze szparagów.

 

 

Pisząc ten wpis korzystałam z:

 

 

 

Miłośniczka Alp, Austrii, Tyrolu i języka niemieckiego.   Autorka bloga “Polka w Tyrolu”.   Z zawodu menedżer, przez kilkanaście lat zajmowała się rozwojem miejskim.  Lubi outdoor, sporty zimowe, lata 90-te i dobre jedzenie.